對材料的堅持

即使在北海道带广地区也拥有很高知名度，继承料理匠人的绝密调料酱汁的做法。最大限度提取炭火烧烤猪肉的美味。全部不使用添加物，细心手工烤制而成，自然由生出更深层的浓厚美味。甚平对「美味」的追求，从此秘制酱汁就可感受的到。

炭使用品种为备长炭。温度稳稳地传递，滴落下来的猪里脊肉的"脂肪""秘汁"在炭火下烤出的香味儿勾起强烈的食欲，特别溢出不一样的美食风味。
使用炭火烧(烤)为特征。远红外线效果让肉软而不腻。还有，附着着碳烤烤肉特有香的香味儿。虽然费工夫，但为了保留这份美味，决不退让。

猪里脊肉，在道产的带广地区，严选肥肉和瘦肉均衡的部分，在店里对每个订单都是手动现烤的，注重这样手烤风味和烧烤的口感。猪肉非常柔软本身松软的汤汁与秘传的调料汁相结合味道恰到好处，肉的厚度和大小也考虑到客人容易吃，吃到嘴里最美味的感受得到而决定的。外观和味都是一种美的享受。

米是使用最适合猪肉盖饭的新泻县米，按照来客的步调来控制煮米节奏的。重视米适度的粘性和保持水分，使调料汁

考虑到汤和面条的完美结合，熟成的酱油和干制鲣鱼等的鱼类和贝类中提取美味。为了食材本来的美味，不使用任何安定剂和添加物等。

蘸面使用专用的中宽面，特制的调料汁与专用面完美结合，劲道耐吃的中宽面条蘸秘制汤汁，
味浓,不过咸淡适当，浓厚的味道美味绝伦。

叉烧肉，严选质量好的猪，腌在秘传的调料汁里。
肉的美味和调料汁的美味绝妙无比。

使用国产面粉，考虑与高汤的味道相吻合，
独自研制出混合调味。控制在最小限度的使用添加物。

国产的猪肉和鸡肉的本来的美味充分提炼为优先。
特别是涩味处理等方面下功夫，整八小时进行提炼。

为了最大限度提取食材国产猪肉本身的美味，
不使用不必要的调味料。以酱油和砂糖的味道为中心研制而成。 涩味处理阶段约4小时，谨慎认真研制。